山楂和板栗大量上市，這對美食CP能一起吃嗎？

深秋時(shí)節(jié)，又到山楂和板栗大量上市的時(shí)候了。要說糖炒板栗+山楂雪球這對美食CP，不知道有多少人能拒絕呢？但是你知道嗎，板栗和山楂混在一起吃，可能存在健康風(fēng)險(xiǎn)。近期，就有人因大量混吃這兩種食物出現(xiàn)了身體不適。

據(jù)廣西壯族自治區(qū)民族醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師黃荷介紹，山楂和板栗一般在適量的情況下可同時(shí)食用，而大量進(jìn)食的確有可能導(dǎo)致腸胃不適。

醫(yī)生告訴記者，山楂富含鞣酸和果膠，板栗富含植物蛋白和膳食纖維，一起吃的話，在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)混合后會(huì)形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物，鞣酸蛋白沉淀物與植物纖維、果膠等食物殘?jiān)旌虾螅瑫?huì)如同滾雪球一樣聚在一起，最終形成胃結(jié)石。

黃荷醫(yī)師特別提醒，患有慢性腸胃道疾病的人群，例如胃炎胃潰瘍患者，應(yīng)當(dāng)少吃此類食物，不可過量食用。

醫(yī)生表示，如果沒有腸胃疾病，少量混吃板栗和山楂一般不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石，關(guān)鍵在于食用量。其實(shí)不止是板栗和山楂，在日常生活中，不管吃什么食物，都必須控制好量。

黃荷醫(yī)師稱，從臨床營養(yǎng)科的角度來看，日常飲食應(yīng)當(dāng)多樣化，注重適量，不必過于信奉食物相克論的理念。近年來，越來越多的年輕人開始注重健康飲食，有的還特別推崇食物相克論等健康理念。對此醫(yī)生表示：食物相克論缺乏科學(xué)依據(jù)，并已被多個(gè)權(quán)威研究辟謠。即便偶爾有相關(guān)的病例出現(xiàn)，也是基于個(gè)人體質(zhì)等原因。同時(shí)醫(yī)生還表示，鞣酸有一個(gè)特點(diǎn)，那就是味道特別澀，特別難吃，因此市面上的銷售的山楂一般會(huì)進(jìn)行脫澀處理，經(jīng)過脫澀之后，山楂的口味提升了，鞣酸含量也相應(yīng)降低了，所以少量地嘗一嘗沒有關(guān)系。

南寧市融媒體中心—《新聞夜班》 記者 楊爍成

來源：南寧廣播電視臺(tái)