榨菜怎么做好吃 榨菜最好吃的十種做法

榨菜作為一種常見的食材，其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。本文將介紹榨菜最好吃的十種做法，包括榨菜茭白筍、榨菜煸毛豆、榨菜豆腐湯、黃豆芽榨菜湯、榨菜拌香干、香脆榨菜條、榨菜香干青椒、榨菜雞胗花、榨菜豆干炒肉絲和榨菜鮮肉月餅。這些做法各具特色，能夠滿足不同口味的需求。

一、榨菜茭白筍

材料：茭白筍、榨菜、西芹、青蔥、蒜頭、鹽。

制作步驟：

1.起油鍋，下蒜末爆香，再下茭白筍絲及水，炒熟。

2.下西芹段，翻炒均勻。

3.榨菜先切絲泡水，再下鍋翻炒均勻，用鹽調(diào)味后，下蔥段翻炒均勻，即可盛盤完成。

二、榨菜煸毛豆

材料：毛豆仁、榨菜、醬油、糖。

制作步驟：

1.先將淡榨菜切小丁。

2.煸炒毛豆仁至金黃色時再放入榨菜一起再煸。

3.加醬油及糖調(diào)味即可。

三、榨菜豆腐湯

材料：北豆腐、榨菜、蝦仁、香油、醋、鹽。

制作步驟：

1.榨菜洗凈切成絲；豆腐切塊，可加素肉（如素火腿、素蝦之類）。

2.水煮開先放豆腐塊和榨菜，湯再滾時入素肉，變色即熟。

3.再放調(diào)味品鹽、醋、胡椒粉、香油即可。

四、黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽、榨菜、味精、食用油、小蔥。

制作步驟：

1.豆芽去根后用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。

2.鍋中燒開水后，把豆芽倒進鍋里煮后撈起瀝干。

3.鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。

4.等榨菜的咸味熬出來后，倒入食用油和小蔥，關(guān)火，加入味精即可。

五、榨菜拌香干

材料：榨菜、豆腐干、青紅椒、小蔥段、味精、香油、蔥油、麻油。

制作步驟：

1.將榨菜去皮切成絲，用開水燙過，投涼待用。

2.豆腐干切成絲放入榨菜絲，加上青紅椒絲、小蔥段，加入鹽、味精、香油、蔥油、麻油拌勻即可。

六、香脆榨菜條

材料：榨菜、胡蘿卜、黃瓜、花椒、蔥花、鹽、油。

制作步驟：

1.袋裝榨菜洗凈，胡蘿卜、黃瓜切絲加點鹽腌下擠去水。

2.油鍋熱油爆香花椒后撈出不要，然后下蔥花炒出香味，放榨菜、蘿卜絲、黃瓜絲一起翻炒幾下出鍋。

七、榨菜香干青椒

材料：榨菜、香干、青紅椒、油、鹽、味精。

制作步驟：

1.榨菜泡一個把小時去鹵水切絲，香干、青紅椒洗凈切絲。

2.起鍋熱油煸炒榨菜、香干片刻，放青紅椒煸炒。

3.青椒變軟時放鹽和味精調(diào)味即可出鍋。

八、榨菜雞胗花

材料：雞胗、涪陵榨菜片、紅辣椒、姜蒜、蠔油、鹽。

制作步驟：

1.姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

2.雞胗洗凈去除油脂，再順切幾刀就成十字花。

3.鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。

4.鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香，倒入蠔油，翻炒均勻，放入紅辣椒片，倒入焯好的雞胗，加精鹽，翻炒至熟即可。

九、榨菜豆干炒肉絲

材料：豬肉、榨菜、豆干、鹽、油、味精、辣椒、蒜、淀粉、料酒。

制作步驟：

1.豆干切絲；榨菜洗凈切絲；豬肉切絲放鹽、料酒、淀粉腌制。

2.鍋中熱油，放蒜末、辣椒煸香，放入肉絲煸炒至熟，放入豆干、榨菜翻炒。

3.放入鹽調(diào)味，加入味精拌均勻即可。

十、榨菜鮮肉月餅

材料：中筋面粉、榨菜頭、豬肉、白砂糖、料酒、老抽、麻油、純凈水、蠔油。

制作步驟：

1.榨菜頭去去皮去葉，然后切條，加鹽拌勻，裝入一個沙袋里，用石頭或者其它重物壓干水份。

2.豬肉剁成肉末，加入榨菜條，再加入白砂糖、料酒、老抽、麻油、蠔油攪拌均勻，制成餡料。

3.中筋面粉加水和成面團，醒發(fā)后分成小劑子，包入餡料，收口朝下放入烤盤中。

4.烤箱預(yù)熱至180度，將烤盤放入烤箱中，烤約20分鐘即可。