鯪魚10種好吃的做法 告訴你鯪魚怎么做最好吃

鯪魚是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種烹飪方式。以下是十種各具特色的鯪魚做法，包括煎釀鯪魚、豆豉鯪魚油麥菜、粉葛赤小豆鯪魚湯、蒜蓉豆豉蒸鯪魚、香煎鯪魚、鯪魚豆腐湯、蘿卜燉鯪魚、鯪魚丸絲瓜湯、青椒釀鯪魚肉和腐竹鯪魚片炒圓椒。這些做法不僅展示了鯪魚的多樣性，還能讓讀者在家中輕松享受美味的鯪魚佳肴。

一、煎釀鯪魚

用料：鯪魚、豬肉沫、香菇、馬蹄、花生、陳皮、香菜、蔥、淀粉、鹽、胡椒粉、姜末、蒜末、豆豉、蠔油、糖、小米辣、醬汁。

做法：

1.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后從腹部剖開，背部相連，將魚肉片開，但不要切斷。

2.將豬肉沫、香菇、馬蹄、花生等配料混合，加入鹽、胡椒粉、姜末、蒜末等調(diào)料拌勻，釀入鯪魚腹中。

3.將釀好的鯪魚用淀粉裹住封口，放入熱油鍋中煎至兩面金黃。

4.加入豆豉、蠔油、糖等調(diào)料，加入適量的水，小火慢燉至入味。

5.最后加入小米辣和醬汁，收汁即可。

二、豆豉鯪魚油麥菜

用料：鯪魚罐頭、油麥菜、蒜蓉、鹽、糖、雞精。

做法：

1.將油麥菜洗凈，切成段。

2.打開鯪魚罐頭，取出鯪魚塊，切成小塊。

3.燒熱鍋，加入適量的油，放入蒜蓉爆香。

4.加入油麥菜翻炒至斷生，加入鯪魚塊翻炒均勻。

5.加入鹽、糖、雞精等調(diào)料調(diào)味即可。

三、粉葛赤小豆鯪魚湯

用料：粉葛、鯪魚、赤小豆、生姜、蜜棗、鹽。

做法：

1.將粉葛去皮，切成塊；赤小豆洗凈備用。

2.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。

3.將生姜切片，蜜棗去核備用。

4.將所有材料放入燉盅中，加入適量的水。

5.大火燉煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。

四、蒜蓉豆豉蒸鯪魚

用料：鯪魚、蒜苗、蒜頭、生姜、豆豉、花生油、蠔油、鹽、蒸魚豉油。

做法：

1.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。

2.將蒜苗、蒜頭、生姜等配料切碎備用。

3.將豆豉用花生油炒香，加入蒜苗、蒜頭、生姜等配料翻炒均勻。

4.將炒好的配料鋪在鯪魚上，加入蠔油、鹽等調(diào)料調(diào)味。

5.將鯪魚放入蒸鍋中蒸熟，最后淋上蒸魚豉油即可。

五、香煎鯪魚

用料：鯪魚、油、鹽。

做法：

1.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。

2.在鯪魚身上劃幾刀，便于入味。

3.燒熱鍋，加入適量的油，放入鯪魚煎至兩面金黃。

4.加入適量的鹽調(diào)味即可。

六、鯪魚豆腐湯

用料：鯪魚、嫩豆腐、姜蔥蒜、蠔油、黑胡椒粉、五香粉、鹽、味精、辣椒。

做法：

1.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。

2.將嫩豆腐切成小塊備用。

3.將姜蔥蒜切碎備用。

4.燒熱鍋，加入適量的油，放入姜蔥蒜爆香。

5.加入鯪魚煎至兩面金黃，加入適量的水。

6.加入豆腐塊，加入蠔油、黑胡椒粉、五香粉等調(diào)料調(diào)味。

7.煮至豆腐熟軟，加入鹽、味精等調(diào)味即可。加入辣椒可增添風(fēng)味。

七、蘿卜燉鯪魚

用料：鯪魚、白蘿卜、五花肉、生抽、老抽、白糖、陳醋、老酒、韓國(guó)細(xì)辣椒面、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角。

做法：

1.將鯪魚去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后備用。

2.將白蘿卜去皮，切成塊備用。

3.將五花肉切片備用。

4.燒熱鍋，加入適量的油，放入五花肉煸炒出油。

5.加入蔥、姜、蒜、花椒粒、八角等調(diào)料炒香。

6.加入鯪魚煎至兩面金黃，加入適量的水。

7.加入生抽、老抽、白糖、陳醋等調(diào)料調(diào)味。

8.加入白蘿卜塊，小火慢燉至入味。最后加入韓國(guó)細(xì)辣椒面增味即可。

八、鯪魚丸絲瓜湯

用料：鯪魚肉、絲瓜、蔥、姜、雞蛋、油、生粉、鹽。

做法：

1.將鯪魚肉剁成蓉，加入蔥、姜、雞蛋、生粉等調(diào)料拌勻備用。

2.將絲瓜去皮，切成塊備用。

3.燒熱鍋，加入適量的水，用手將鯪魚肉蓉?cái)D成小丸子放入鍋中。

4.煮至丸子浮起，加入絲瓜塊。

5.加入適量的鹽調(diào)味即可。

九、青椒釀鯪魚肉

用料：青椒、鯪魚肉、白酒、醬油、胡椒粉、花雕酒。

做法：

1.將青椒洗凈，去蒂去籽備用。

2.將鯪魚肉剁成蓉，加入白酒、醬油、胡椒粉等調(diào)料拌勻備用。

3.將鯪魚肉蓉釀入青椒中備用。

4.燒熱鍋，加入適量的油，放入釀好的青椒煎至兩面金黃。

5.加入適量的水，加入花雕酒等調(diào)料調(diào)味。

6.小火慢燉至青椒熟透即可。

十、腐竹鯪魚片炒圓椒

用料：腐竹、鯪魚片、圓椒、蒜、油、醬油、鹽。

做法：

1.將腐竹用水泡發(fā)后切成段備用。

2.將鯪魚片切成薄片備用。

3.將圓椒洗凈去籽切成小塊備用。

4.燒熱鍋，加入適量的油，放入蒜爆香。

5.加入鯪魚片翻炒至變色。

6.加入腐竹和圓椒繼續(xù)翻炒。

7.加入醬油和鹽調(diào)味即可。